Food cost en peluquería: coste real por servicio
Una coloración completa puede costarte 18–25 € solo en producto. Aprende la fórmula exacta para peluquerías y centros de estética y no regales trabajo.
El "food cost" también existe en peluquería
En restauración existe el concepto de food cost: el coste de los ingredientes en relación al precio de venta. En peluquería y estética existe exactamente lo mismo, aunque no tiene nombre tan conocido: es el coste de producto por servicio.
Y al igual que en hostelería, muchos salones lo tienen completamente descontrolado.
El error más frecuente: el precio de lista
La mayoría de peluquerías fija precios mirando a la competencia o usando tarifas heredadas de hace años. El problema: los precios de los productos y de los proveedores cambian, y muchos salones no revisan sus tarifas al mismo ritmo.
El resultado: estás trabajando con márgenes que se han reducido a la mitad sin darte cuenta.
Cómo calcular el coste por servicio
Fórmula base
Coste servicio = Σ (gramos usados × precio por gramo) + consumiblesEjemplo: coloración completa media melena
| Producto | Cantidad usada | Precio/g | Coste |
|---|---|---|---|
| Tinte oxidante (tubo 60g) | 45 g | €0,12 | €5,40 |
| Oxidante 20vol (1L = €8) | 90 ml | €0,008 | €0,72 |
| Activador/bonder | 15 ml | €0,18 | €2,70 |
| Mascarilla post-color | 20 ml | €0,09 | €1,80 |
| Guantes, papel, papel aluminio | — | — | €1,20 |
| Total producto | €11,82 |
Añade mano de obra: 90 minutos × tarifa hora estilista (€16/h) = €24.
Coste real total: €35,82 (€11,82 producto + €24 mano de obra)
Si cobras €65 por esa coloración, tu margen bruto real es del 45%, no del 80% como parecería si solo miras el precio del tinte.
Ejemplo: tratamiento keratina
| Producto | Cantidad | Precio/ml | Coste |
|---|---|---|---|
| Keratina (500ml = €95) | 120 ml | €0,19 | €22,80 |
| Champú neutro | 30 ml | €0,03 | €0,90 |
| Consumibles | — | — | €1,50 |
| Total producto | €25,20 |
Más 180 minutos de mano de obra (a €16/h): €48.
Coste real: €73,20. Si cobras €80, estás ganando €6,80 antes de overhead. ¿Es suficiente?
Los costes que la mayoría olvida
Overhead del local: alquiler, luz, agua, gas del secador y planchas, amortización de equipos. Divide tu overhead mensual entre los servicios que realizas al mes.
Merma de producto: los tubos que se secan, los productos caducados, las mezclas que sobran. Suma un 8–12% al coste de producto calculado.
Tiempo no productivo: entre cliente y cliente, limpieza, descansos. Tus horas reales por servicio son más de las que crees.
La fórmula del precio mínimo
Precio mínimo = (Coste producto + Coste mano de obra + Overhead) ÷ (1 − Margen deseado)Con un margen objetivo del 40%:
Coloración: €35,82 ÷ 0,60 = €59,70 mínimo
Keratina: €73,20 ÷ 0,60 = €122 mínimo
Si estás cobrando menos, estás por debajo del umbral de rentabilidad.
Cómo controlar los costes de producto sin volverse loco
El truco está en calcular el coste por mililitro o por gramo de cada producto y mantener esa tabla actualizada. Cuando cambias de proveedor o sube el precio, actualizas el coste unitario y automáticamente todos los servicios se recalculan.
Syntra hace este cálculo automáticamente: subes las facturas de tus proveedores y la calculadora extrae el precio unitario de cada producto para usarlo en tus fichas de servicio.
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